Этимологический словарь - камбуз

камбус "корабельная кухня", стар. камбоис, Уст. морск. 1720 г., см. Смирнов 127. Последнее наверняка, а первые формы вероятно заимств. из голл. kombuis, см. Маценауэр 191, Мелен 106, где представлено также диал. преобразование конфуз — то же (касп.), ср. нов.-в.-н. Kombuse, ср.-нж.-нем. Kabuse (Клюге-Гётце 318).